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铁观音冲泡技巧之冲泡时间时间:2016-11-20   编辑:admin

   冲泡技巧之冲泡时间茶叶的泡饮时间不要太久的哦,这样会让浸泡的太浓对口感的差异很大,浸泡久了会让你感觉口感很不好,更多的会让它的一些有效成分丢失,中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。

  第一次冲泡,时间最好控制在100秒以内(具体还得看茶叶放入的数量是多少而定)。这时,茶叶中的营养物质会有50%左右的析出,其茶汤香气高强,滋味醇厚,口感好。

  第二次冲泡,时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出,其茶汤的香气较佳,滋味亦强,但口感最好,民间俗称“水软”。

  第三炮冲泡,时间可稍长一点,但也不应超过150秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过95%,其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

  第四次冲泡,时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出,茶汤的香气低沉,滋味烧薄,担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出,故口感较差。

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